泡菜传奇(感人肺腑的中国故事(20))

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韩国人爱泡菜,那是出了名的。随便一部韩剧,《浪漫满屋》《匹诺曹》《请回答1988》……饭桌上,准有泡菜。

但是,你知道吗?韩国人吃的泡菜,相当一部分来自中国的一个小镇——山东省平度市的仁兆镇,一个只有约7万人口的胶东小镇。

从2005年起,仁兆镇便面向日韩市场办了第一批泡菜厂。起初,生意不温不火。

那好办!咱就按高标准来!厂房里,所有人员一律穿上无菌工作服,浑身上下只露出两只眼睛;进车间必须经过两次洗手消毒;菜必须清洗7次;从清洗到腌渍、储存、运输,全程低温,菌落总数,控制到了超过国家奶粉的标准……

也好办!从播种开始,就选韩国人喜欢的品种。辅料葱、姜、蒜,全选符合出口标准的。再根据不同地区饮食习惯,研发酱料配方。

万事就怕有心人。如今,仁兆镇一个熟练工种,10秒就能把一棵大白菜抹匀酱料,一天能抹两吨白菜。制成的泡菜,一天装箱出关,一天海运至韩,最快第四天就能端上韩国人的餐桌。

一个小镇,可满足不了一个国家的需求量。而且遇上像去年那样韩国大规模减产,更是供不应求。还好,仁兆镇背后是种菜大省山东,更是幅员辽阔、物产丰富的中国。来自山东全省的、河北张家口的、内蒙古乌兰察布的大白菜,齐聚于此,在这里变成泡菜,又从青岛出海。

仁兆当地人骄傲地说,现在咱不光种菜,还种“大数据”。全国哪里产多少菜,按照种子量、种植面积、气候来算什么菜可能会涨价……早就在大数据帮助下预判过了。

韩国媒体EDAILY报道,2020年,中国向韩国出口泡菜量达到了28.1186万吨,占去年韩国泡菜进口量99%。这个数字、这个占比,在过去5年中变化都不大。

仁兆人的目光,可不局限于满足一个国家的味蕾。他们还想服务更大的国际市场。发端自仁兆镇的技术、经验,甚至人才、资金正源源不断输送到全国,更在为泡菜产业打造品牌。

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